4 454,70 €
Le BAKERLUX SHOP.Pro™ VITTORIA LED est un four à convection professionnel haute performance, conçu pour répondre aux exigences des points de vente à fort trafic souhaitant allier qualité de cuisson, rapidité d’exécution et simplicité d’utilisation. Véritable fleuron de la gamme Unox, il est spécialement dédié à la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie, qu’ils soient frais, précuits ou surgelés.
Grâce à sa technologie de convection avancée, il assure une répartition homogène de la chaleur, garantissant une cuisson régulière sur chaque niveau. Résultat : des produits parfaitement développés, une coloration dorée uniforme et une texture croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, quelle que soit la cadence de production.
Son interface LED intuitive permet une prise en main rapide et une programmation simplifiée des cycles de cuisson. Les recettes peuvent être enregistrées et reproduites à l’identique, assurant une constance parfaite des résultats, indépendamment de l’opérateur. Cette précision est essentielle pour les points de vente où la régularité des produits est un critère clé de satisfaction client.
Pensé pour une utilisation intensive, le VITTORIA LED combine robustesse, ergonomie et design élégant. Sa porte vitrée offre une visibilité optimale sur les produits en cours de cuisson, permettant un contrôle visuel permanent sans ouverture du four, limitant ainsi les pertes de chaleur et optimisant les performances énergétiques.
Idéal pour les boulangeries, pâtisseries, points chauds, supermarchés, stations-service ou corners snacking, ce four s’intègre parfaitement dans les environnements à fort débit où la rapidité et la qualité doivent coexister.
Alliant technologie de pointe, simplicité d’utilisation et résultats professionnels constants, le BAKERLUX SHOP.Pro™ VITTORIA LED s’impose comme un outil indispensable pour les professionnels souhaitant optimiser leur production tout en garantissant une qualité irréprochable à chaque fournée.
4 454,70 €
SPÉCIFICATIONS
Capacité : 6 niveaux (plaques de 600 × 400 mm)
Dimensions : Largeur 800 mm / Profondeur 811 mm / Hauteur 682 mm
Poids : Environ 72 kg
Puissance électrique : 10,3 kW (ou 7,4 kW selon installation)
Alimentation : 380-415 V 3N~ ou 220-240 V 1N~
Plage de température : Réglable de 30 °C à 260 °C
Type d’ouverture : Porte latérale avec charnières à droite (Version RIGHT)
Matériaux : Structure en acier inoxydable et double vitrage haute isolation
Technologies : AIR.Plus (ventilation réversible), STEAM.Plus (humidité), DRY.Plus (extraction d’humidité)
Programmation : Jusqu’à 99 programmes mémorisables avec 3 étapes de cuisson
EN SAVOIR PLUS
Maîtrise parfaite de la cuisson et de l’humidité Le Vittoria LED intègre la technologie STEAM.Plus, qui permet d’injecter de l’humidité dans la chambre de cuisson dès les premières minutes pour favoriser le développement du volume et la brillance de la croûte. En complément, le système DRY.Plus évacue l’humidité superflue en fin de cycle pour assurer un cœur alvéolé et un extérieur parfaitement croustillant.
Uniformité garantie avec AIR.Plus Grâce à ses turbines à inversion de sens automatique (2 vitesses), le système AIR.Plus assure une distribution thermique homogène sur chaque plaque, du haut jusqu’en bas de la chambre. Vous obtenez ainsi une coloration uniforme sans jamais avoir à retourner vos plaques manuellement.
Efficacité opérationnelle et Design Conçu pour être exposé directement en boutique, son design moderne s’intègre sur n’importe quel comptoir de vente. La version LED permet de mémoriser les recettes favorites, rendant l’appareil utilisable par tout membre du personnel en un clic, limitant ainsi les risques d’erreur humaine. Sa porte à ouverture latérale « Right » (droite) offre une ergonomie de travail optimale selon la configuration de votre espace.
FAQ
Peut-on ajouter de l’humidité manuellement pendant la cuisson ?
Oui, le panneau de commande LED permet d’ajouter de la vapeur manuellement par simple pression ou de programmer des cycles d’humidification automatiques.
Quelle est la différence entre la gamme LED et la gamme TOUCH ?
La gamme LED utilise un affichage digital à touches rapides pour une efficacité immédiate. La gamme TOUCH propose un écran tactile couleur et des fonctions de connectivité Wi-Fi plus poussées.
Le four nécessite-t-il un raccordement à l’eau ?
Oui, pour bénéficier des fonctions vapeur (STEAM.Plus), le four doit être raccordé au réseau d’eau. Il est fortement conseillé d’utiliser un système de filtration pour protéger les composants du calcaire.
Est-il possible de superposer plusieurs fours Vittoria ?
Absolument. La gamme BAKERLUX SHOP.Pro™ est modulaire. Vous pouvez créer des colonnes de cuisson en superposant deux fours ou en ajoutant une étuve de fermentation ou une hotte à condensation.
Le nettoyage est-il automatisé ?
Sur ce modèle spécifique (Vittoria LED), le nettoyage est manuel. Cependant, la chambre de cuisson en acier inoxydable avec ses angles arrondis a été conçue pour faciliter l’entretien quotidien.
Capacité : 6 niveaux (plaques de 600 × 400 mm)
Dimensions : Largeur 800 mm / Profondeur 811 mm / Hauteur 682 mm
Poids : Environ 72 kg
Puissance électrique : 10,3 kW (ou 7,4 kW selon installation)
Alimentation : 380-415 V 3N~ ou 220-240 V 1N~
Plage de température : Réglable de 30 °C à 260 °C
Type d’ouverture : Porte latérale avec charnières à droite (Version RIGHT)
Matériaux : Structure en acier inoxydable et double vitrage haute isolation
Technologies : AIR.Plus (ventilation réversible), STEAM.Plus (humidité), DRY.Plus (extraction d’humidité)
Programmation : Jusqu’à 99 programmes mémorisables avec 3 étapes de cuisson
Maîtrise parfaite de la cuisson et de l’humidité Le Vittoria LED intègre la technologie STEAM.Plus, qui permet d’injecter de l’humidité dans la chambre de cuisson dès les premières minutes pour favoriser le développement du volume et la brillance de la croûte. En complément, le système DRY.Plus évacue l’humidité superflue en fin de cycle pour assurer un cœur alvéolé et un extérieur parfaitement croustillant.
Uniformité garantie avec AIR.Plus Grâce à ses turbines à inversion de sens automatique (2 vitesses), le système AIR.Plus assure une distribution thermique homogène sur chaque plaque, du haut jusqu’en bas de la chambre. Vous obtenez ainsi une coloration uniforme sans jamais avoir à retourner vos plaques manuellement.
Efficacité opérationnelle et Design Conçu pour être exposé directement en boutique, son design moderne s’intègre sur n’importe quel comptoir de vente. La version LED permet de mémoriser les recettes favorites, rendant l’appareil utilisable par tout membre du personnel en un clic, limitant ainsi les risques d’erreur humaine. Sa porte à ouverture latérale « Right » (droite) offre une ergonomie de travail optimale selon la configuration de votre espace.
Peut-on ajouter de l’humidité manuellement pendant la cuisson ?
Oui, le panneau de commande LED permet d’ajouter de la vapeur manuellement par simple pression ou de programmer des cycles d’humidification automatiques.
Quelle est la différence entre la gamme LED et la gamme TOUCH ?
La gamme LED utilise un affichage digital à touches rapides pour une efficacité immédiate. La gamme TOUCH propose un écran tactile couleur et des fonctions de connectivité Wi-Fi plus poussées.
Le four nécessite-t-il un raccordement à l’eau ?
Oui, pour bénéficier des fonctions vapeur (STEAM.Plus), le four doit être raccordé au réseau d’eau. Il est fortement conseillé d’utiliser un système de filtration pour protéger les composants du calcaire.
Est-il possible de superposer plusieurs fours Vittoria ?
Absolument. La gamme BAKERLUX SHOP.Pro™ est modulaire. Vous pouvez créer des colonnes de cuisson en superposant deux fours ou en ajoutant une étuve de fermentation ou une hotte à condensation.
Le nettoyage est-il automatisé ?
Sur ce modèle spécifique (Vittoria LED), le nettoyage est manuel. Cependant, la chambre de cuisson en acier inoxydable avec ses angles arrondis a été conçue pour faciliter l’entretien quotidien.
