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Cette gamme de congélateurs rapides est idéale pour refroidir ou congeler des aliments sortant du four ou du feu afin de les conserver en toute sécurité.
Le modèle BLCA-X est doté d’une commande à écran tactile facile d’utilisation.
Celle-ci permet de choisir l’un des programmes prédéfinis, ou de créer et d’enregistrer vos propres programmes.
L’appareil est fourni avec des cycles présélectionnés pour le poisson, pour la prise de la crème glacée, pour le séchage et le dégivrage.
Il est possible de charger vos propres recettes ou de copier des données HACCP à l’aide d’un port USB. Les programmes principaux sont également prédéfinis pour maintenir la température cible fixée jusqu’à l’ouverture de la porte et l’arrêt du programme.
Cette méthode garantit la qualité et la sécurité de conservation et permet un stockage et une consommation ultérieure en toute sécurité.
La capacité de refroidissement est mesurée de +70°C à +3°C en 90 minutes.
La capacité de congélation est mesurée de +70°C à – 18°C en 240 minutes.
Vous trouverez la capacité exacte de chaque modèle dans leurs caractéristiques techniques.
La BLCA-X est compatible avec les bacs aux formats gastro 1/1 et Euronorme (bacs non fournis).
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SPÉCIFICATIONS
Commande à écran tactile
Thermostat programmable
Données de conformité HACCP pour exportation
Charger ou copier des données via le port USB
Guides pour GN1/1 et Euronorm
Acier inoxydable
Capteur central inclus
Porte réversible à fermeture automatique
Pieds ajustables
(Refroidissement de +70°C à +3°C) 40 kg en 90 min
(Congélation de +70°C à -18°C) 28 kg en 240 min
EN SAVOIR PLUS
FAQ
À quoi sert un congélateur rapide BLCA-X ?
La gamme BLCA-X est conçue pour refroidir ou congeler rapidement des aliments chauds sortant du four ou de la cuisson, afin de garantir leur conservation dans des conditions optimales. Cette méthode permet de préserver la qualité des préparations tout en respectant les normes de sécurité alimentaire.
Quelle est la différence entre le refroidissement rapide et la congélation rapide ?
Le refroidissement rapide permet de faire passer les aliments de +70°C à +3°C en 90 minutes, idéal pour une conservation courte avant service. La congélation rapide, quant à elle, abaisse la température de +70°C à -18°C en 240 minutes, garantissant une conservation longue durée tout en préservant les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments.
Quels programmes sont disponibles sur le modèle BLCA-X ?
Le modèle BLCA-X est équipé d’un écran tactile intuitif proposant plusieurs cycles prédéfinis, notamment pour le poisson, la prise de la crème glacée, le séchage et le dégivrage. Il est également possible de créer, personnaliser et enregistrer ses propres programmes selon les besoins de production.
Peut-on enregistrer des recettes et suivre les données HACCP ?
Oui. Grâce à son port USB intégré, la BLCA-X permet de charger vos propres recettes, de les enregistrer pour une utilisation répétée et d’exporter les données HACCP, facilitant ainsi la traçabilité et le respect des protocoles d’hygiène en cuisine professionnelle.
Quels types de bacs sont compatibles avec la BLCA-X ?
La gamme BLCA-X est compatible avec les formats GastroNorm GN 1/1 et Euronorme, permettant une grande flexibilité d’utilisation selon votre organisation de cuisine. Les bacs ne sont toutefois pas fournis avec l’appareil.
Commande à écran tactile
Thermostat programmable
Données de conformité HACCP pour exportation
Charger ou copier des données via le port USB
Guides pour GN1/1 et Euronorm
Acier inoxydable
Capteur central inclus
Porte réversible à fermeture automatique
Pieds ajustables
(Refroidissement de +70°C à +3°C) 40 kg en 90 min
(Congélation de +70°C à -18°C) 28 kg en 240 min
À quoi sert un congélateur rapide BLCA-X ?
La gamme BLCA-X est conçue pour refroidir ou congeler rapidement des aliments chauds sortant du four ou de la cuisson, afin de garantir leur conservation dans des conditions optimales. Cette méthode permet de préserver la qualité des préparations tout en respectant les normes de sécurité alimentaire.
Quelle est la différence entre le refroidissement rapide et la congélation rapide ?
Le refroidissement rapide permet de faire passer les aliments de +70°C à +3°C en 90 minutes, idéal pour une conservation courte avant service. La congélation rapide, quant à elle, abaisse la température de +70°C à -18°C en 240 minutes, garantissant une conservation longue durée tout en préservant les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments.
Quels programmes sont disponibles sur le modèle BLCA-X ?
Le modèle BLCA-X est équipé d’un écran tactile intuitif proposant plusieurs cycles prédéfinis, notamment pour le poisson, la prise de la crème glacée, le séchage et le dégivrage. Il est également possible de créer, personnaliser et enregistrer ses propres programmes selon les besoins de production.
Peut-on enregistrer des recettes et suivre les données HACCP ?
Oui. Grâce à son port USB intégré, la BLCA-X permet de charger vos propres recettes, de les enregistrer pour une utilisation répétée et d’exporter les données HACCP, facilitant ainsi la traçabilité et le respect des protocoles d’hygiène en cuisine professionnelle.
Quels types de bacs sont compatibles avec la BLCA-X ?
La gamme BLCA-X est compatible avec les formats GastroNorm GN 1/1 et Euronorme, permettant une grande flexibilité d’utilisation selon votre organisation de cuisine. Les bacs ne sont toutefois pas fournis avec l’appareil.
